食堂承包——自己采購食材會出現(xiàn)哪兒些問題

　　專業(yè)的食堂承包公司是為企業(yè)、學校提膳食管理服務、食堂配送服務及團體配餐。那么專業(yè)的食堂承包配送和食堂自己采購又有哪些問題呢？食堂食材自己采購，會受到資金、時間方面的限制，市場供應情況，采購人經(jīng)驗和能力等多方面不同。

　　自行采購一般來自是小檔口或流動攤販，貨品質量無法保障，更不用提退換貨等售后服務。

　　散客采購單品量小，議價能力弱，身份容易被黑，不易獲得實惠的行情價！

　　需要專門支付費用安排人員凌晨起床去市場，辛苦不說，采購這個崗位，信任和是否值得信任才是大問題

　　自行采購基本都是現(xiàn)金結算，財務管理票據(jù)容易混亂，專業(yè)公司一般有賬期和送貨單，清晰明了

　　重要一點：社會越是發(fā)展，分工就越專業(yè)。專業(yè)的事讓專業(yè)的人去做，這是趨勢！也是必然

　　作為企業(yè)（單位）食堂的管理者，你是否在為食如何采購而發(fā)愁？

　　既要對公司食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等負責，還要對食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等負責。食堂內的衛(wèi)生已經(jīng)夠煩人了，還要對各種食材進行采購，尋找專業(yè)的食材配送公司還是自營進行采購改如何選擇呢？可以根據(jù)幾個方面來考慮：

　　便利性

　　從便利性來看，選擇專業(yè)的食材配送肯定是要更有優(yōu)勢的，食材采購有很多品類，價格每天都需要變更，選擇食材配送商，不僅賬單可以清晰明了，而且可選擇一定的賬期，周期性結賬，對于企業(yè)食堂財務人手不足的情況下更是方便。

　　價格

　　價格上，肯定是自己采購的食材更加便宜，但是還要考慮到隱形的成本。主要包括以下幾個方面：

　　（1）采購員的工資費用，

　　（2）運費價格+自行采購價格&食材配送商配送價格對比，

　　（3）食材是否安全，如果需要檢測，還需要檢測設備和檢測人員，價格優(yōu)勢根據(jù)企業(yè)食堂自己的成本來算；

　　質量

　　單從質量上來看，自己采購食材可能沒有專業(yè)的食材配送公司有保障，當然如果有一個有經(jīng)驗的采購員既保證質量又壓低價格也是不錯的的選擇。

　　企業(yè)食堂大小

　　小食堂來說，因為人手和資金都不是很充分，利用賬期和配送的便利性，可以降低人工成本，提高資金周轉率；大型食堂可以考慮自己采購價格上，肯定是量大價優(yōu)。

　　售后服務

　　公司自己買菜要是碰到質量問題，就需要尋找對應供應商協(xié)商解決。同時，不同供應商的服務能力不一樣，要是在攤位等地方，售后管理等就比較困難。而食堂食材配送的方式，客戶碰到品質問題，基本上都是包退包換，有問題企業(yè)和保險共同賠償，售后服務的保障力度都很強。