食堂托管員工管理中應(yīng)注意以下兩點(diǎn)

近年來，隨著連鎖餐飲業(yè)的不斷涌現(xiàn)，一些專業(yè)的餐飲管理公司也不時涌現(xiàn)，因此管理型管理也被引入到許多餐飲企業(yè)中。托管公司作為第三方管理者的出現(xiàn)是餐飲飯店專業(yè)化的必然結(jié)果。但在托管員工管理中應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：

一、管理的產(chǎn)出是標(biāo)準(zhǔn)的，但標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施應(yīng)該是循序漸進(jìn)的。由于飯店從業(yè)人員文化素養(yǎng)普遍不高，不現(xiàn)實(shí)、不可取的做法是灌輸過程、制度和標(biāo)準(zhǔn)，讓他們一下子掌握。

二、餐飲飯店應(yīng)有效嫁接托管管理。也就是說，第三方管理公司在對員工進(jìn)行管理時，必須把優(yōu)秀先進(jìn)的管理體系與酒店的實(shí)際情況結(jié)合起來，把酒店員工的素質(zhì)和水平結(jié)合起來，有針對性地實(shí)施管理措施，因地制宜地進(jìn)行管理，而不是機(jī)械地照搬照搬無視現(xiàn)實(shí)。

員工托管管理具有以下優(yōu)勢：

一、避免因過于熟悉員工而造成管理不善的弊端。因?yàn)樗堑谌剑圆粫驗(yàn)樘煜ざ跋虏粊怼倍械綄擂巍Ｗ鳛橐幻麊T工，他對陌生的第三方“經(jīng)理”感到敬畏。

二、我們可以集中精力做好酒店的餐飲資源。在第三方的幫助下，作為餐飲酒店，可以降低成立管理部門的成本，專業(yè)提升餐飲酒店的菜肴和服務(wù)水平，增強(qiáng)核心競爭力，更好地提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

托管管理，或稱管理外包，是餐飲酒店管理未來的發(fā)展趨勢。但這種第三方管理只能嫁接在餐飲酒店的堅(jiān)實(shí)土壤上，才能使員工管理更有針對性和實(shí)效性。