食堂承包的食堂管理有什么要求?

　　食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業餐飲公司進行管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴進行用餐。食堂承包的食堂管理要求是什么?

　　全面負責協調食堂管理和各項協調工作。

　　2.在工作時間，食堂主管應深入現場跟蹤，仔細觀察員工在工作中的不足，并做出糾正;掌握用餐時間，確保不誤用餐;吃飯時，注意分餐，處理工廠員工反應的問題;堅決杜絕現場主管，坐在倉庫里工作，不認真監督現場工作。

　　負責制定部門員工的工作職責，對員工進行評估和評估，并根據其工作實際情況提出獎懲意見，對各班組之間的工作進行監督和協調。

　　根據本部門廚師的技術水平和特長，對崗位人員的安排和調動提出建議。

　　5.負責廚房菜單的制定和成本控制，按照本部門的成本標準制定生產任務，嚴格控制采購、采購計劃和要求，填寫和簽署采購訂單。

　　6.負責與工廠負責食堂工作人員溝通，認真了解工廠工作人員對食堂餐飲衛生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發現嚴重問題時向上級匯報。

　　負責對食堂財務、人事、采購等各項規定進行監督。

　　負責制定每個廚房人員的具體作息時間。

　　負責食堂驗收所到工廠的食品原料質量和數量。

　　十.完成上級交給的其他任務。