讓食堂承包公司盈利的5個細節！

　　我發現在過去的兩年里，人們對餐飲業的熱情仍在增加，但對于一些小型承包公司，尤其是餐飲新手來說，很容易因為悲痛而關閉。

　　事實上，有時食堂合同才是細節的競爭，通過不斷的理解和比較，小總結了食堂合同需要做五個細節，胡說八道，然后開始！

　　衛生健康

　　目前，我們應該更加重視食品衛生和健康。對于個人拒絕吃生冷物品，對于食堂通常要確保食品健康，嚴格遵守“5S”（整理.整頓.清掃.清潔.教育)規定標準操作，保證質量。

　　做好四點衛生細節：①嚴格采購食材.②采購過程需要檢查.③生熟食品需要分開.④食堂每天都要消毒。

　　菜譜不斷更新

　　我們都知道食譜是決定食堂營業額的關鍵因素之一。食譜需要不斷更新，這樣用餐者就不會覺得食譜是決定食堂營業額的關鍵因素之一。“吃膩了”.“無餐可點”。

　　①聘請不同菜系的廚師整理特色菜譜。中國飲食文化博大精深，八大菜系具有鮮明的地方風格特色，企業員工往往能找到適合自己口味的菜肴。因為菜品種類繁多，可以選擇一兩個受歡迎的菜品加入菜譜。

　　②食堂廚師定期召開技術交流會，做好每次會議記錄，整理菜品改進方案，然后推出新菜品種。定期總結問題是非常必要的，廚師也需要不斷學習來提高自己的烹飪水平。

　　消除浪費也是一種成本控制

　　成本控制等于餐飲業利潤的增加，減少不必要的浪費是成本控制的有效途徑之一。

　　①負責食品市場調研的專業人員，掌握新食材供應情況。“省錢等于賺錢”從管理中實現效益，杜絕食材采購的浪費。

　　②計算機數據管理，減少人為錯誤，有效控制成本，每一分錢都用于改善員工的伙食。

　　輔以計算機技術

　　①人工智能大數據是這個時代偉大的出現。食堂的所有數據都可以輸入到計算機中，有助于進行系統的數據分析和管理，大大提高了工作效率。

　　②電腦開菜單，保證營養.美味.品種多樣化。更新成本較低。與紙質菜單菜品的高頻印刷相比，電子菜單只需在食堂操作后臺即可。看似高成本的機器投資實際上比紙質菜單少。

　　食堂要民主管理

　　①每月向各部門發放員工意見調查表，每天開餐時間深入食堂，真誠聽取員工意見。

　　②每月一次，對全體員工意見進行總結分析，逐一向總務部報告，并貼在食堂公告欄上。盡快實施和改進，以獲得良好的評價。