重慶食堂承包的優(yōu)勢(shì)及食品安全注意事項(xiàng)

食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、賓館等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴進(jìn)行食用。那食堂承包有什么好處呢？食品安全方面需要注意哪些中心？

1.食堂承包的優(yōu)勢(shì)

(1)食堂不需要處理，只需要班長(zhǎng)

企業(yè)食品成本降低不力

(3)專業(yè)化處理更安全、更健康，對(duì)消除食品事故更無(wú)效

(4)增加人員搬運(yùn)負(fù)擔(dān)

廚房專業(yè)化進(jìn)步，企業(yè)專業(yè)化抽象

[6]食物質(zhì)量好，杜弊得救了

增加無(wú)現(xiàn)金銷售企業(yè)的現(xiàn)金流量

競(jìng)爭(zhēng)性承包可以大大提高員工的食品質(zhì)量

食堂承包

2.關(guān)注食堂合同食品安全需求

(1)加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)食品消費(fèi)單位的衛(wèi)生管理體系，建立食品安全的進(jìn)度，需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、運(yùn)營(yíng)食品消費(fèi)單位和消費(fèi)者的密切配合，尤其是運(yùn)營(yíng)食品消費(fèi)單位的自律非常重要。關(guān)于這一點(diǎn)，建議參考中國(guó)王馳的《飯店食品平安制度辦理》資料，做到部門有制度，流程有標(biāo)準(zhǔn)，崗位有規(guī)則。同時(shí)將這些規(guī)章制度、操作標(biāo)準(zhǔn)張貼在相應(yīng)的區(qū)域，讓員工建立安全標(biāo)準(zhǔn)操作知識(shí)。

開(kāi)展食品衛(wèi)生與安全知識(shí)培訓(xùn)食品消費(fèi)者不僅要有幸福感，還要具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和相關(guān)法律知識(shí)。為了使食品從業(yè)人員盲目達(dá)到良好的食品衛(wèi)生水平，每年對(duì)所有員工進(jìn)行兩次培訓(xùn)，并邀請(qǐng)食品衛(wèi)生專家和健康監(jiān)測(cè)人員向員工傳授食品衛(wèi)生法規(guī)和食品安全的基本知識(shí)，從思想上牢固樹(shù)立對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。

對(duì)食品安全本身進(jìn)行全方位檢查，辦理學(xué)校食堂合同的情況比較少見(jiàn)。然而，學(xué)校食品安全任務(wù)的責(zé)任是嚴(yán)重的，尤其是在高校，這是更加敏感的。系統(tǒng)側(cè)重于各流程之間相關(guān)點(diǎn)的控制，突出各流程之間相關(guān)點(diǎn)之間的制約關(guān)系。根據(jù)食品安全保證責(zé)任書(shū)的情況，與供應(yīng)商、監(jiān)控部門、中心倉(cāng)庫(kù)和各食品單位識(shí)別并建立相關(guān)的食品安全保證責(zé)任制度。了解權(quán)限對(duì)食品儲(chǔ)存、收購(gòu)、加工、銷售各環(huán)節(jié)的責(zé)任和處置，列出高額獎(jiǎng)懲措施和責(zé)任追究順序，以便各部門、各環(huán)節(jié)認(rèn)真落實(shí)驗(yàn)收順序，落實(shí)制約機(jī)制。