重慶食堂承包公司連鎖化的發展方式(直營/加盟)取決于在標準化基礎上滿足需求豐富度。未來有前景的重慶食堂承包與酒店行業分析框架類似，加盟模式具有快速復制、擴張成本低、旱澇保收的優勢。下面就詳細的介紹一下重慶食堂承包公司的餐飲經營特性
1、采用直營方式
重慶食堂承包的直營方式更易保證分支的標準化和規范性，公司整體也會具有較高的規模效應和經營杠桿(利潤波動數倍于營收的變化)。通過標準化、幅度接觸度和投資回報期長短我們可以對消費服務類行業加盟商的“犯錯成本”進行量化，從而更加直觀的辨別加盟/直營對特定商業模式的適用程度。
2、制定獎懲制度規范餐飲行業人
優厚待遇只是海底撈提供優質服務的表面動力，能讓重慶食堂承包員工不斷發揮主動性的深層次原因是充分內部晉升機會和嚴格的獎懲機制。任何餐飲都會面臨細節層面的員工風險，互相監督和自我克制保證了激勵的良性循環能夠正常運作。重慶食堂承包標準化的火鍋行業疊加明確的獎懲制度設計使得中式餐飲也可以充分控制人治環節。
3、各個崗位專人負責把控
重慶食堂承包的服務人員必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發置于帽內。不穿工作服的員工不得進入工作區。餐廳工作人員不準從餐廳拿物借給他人或自己拿回家中，更不能帶東西回家。發現一次扣除當月量化工資。餐廳庫房必須專人負責，為保證食品安全庫房現時上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫，每天早上領出一天所需物品中間不得進入倉庫。
總而言之，重慶食堂承包公司的餐飲經營特性分別是各個崗位專人負責把控、制定獎懲制度規范餐飲行業人、采用直營方式。擁有好評的重慶食堂承包門店新店營收增長基本符合S型曲線，在成熟期之前的時間段內首尾增速較慢，爬坡期增速較快。根據測算重慶食堂承包三個月基本可以達到盈虧平衡點(累計凈利潤為正)，一年內大多數門店能夠收回前期資本開支，進入穩定經營階段。
