食堂承包的主要消費群體如下：

    1、大中型企業(yè)目前我國大中型城市是企業(yè)主要聚集的地方，這些大中型企業(yè)的員工一般數(shù)量較多，這些都是目前食堂承包企業(yè)主要瞄準(zhǔn)的市場。

    2、事業(yè)單位除了企業(yè)之外，事業(yè)單位也是食堂承包企業(yè)的消費群體之一。近年來事業(yè)單位的后勤服務(wù)逐漸走向社會化、市場化，一些的食堂承包公司通過渠道與這些事業(yè)單位進行合作，為其提供膳食服務(wù)。

    3、大、中、小學(xué)院校也是食堂承包企業(yè)競爭的一個市場。由于有國家的正常支持和優(yōu)惠，一些食堂承包公司紛紛搶占這些市場。為大中院校和小學(xué)的學(xué)生提供營養(yǎng)套餐服務(wù)。

    4、其他市場除了上述的主要市場之外，食堂承包企業(yè)也將一些市場轉(zhuǎn)向一些新的領(lǐng)域，例如城市社區(qū)、居民區(qū)、小城鎮(zhèn)等等。這些市場雖然人數(shù)較少，大型活動用餐但是對食堂承包的需求仍然有廣闊的前景。

    餐飲管理中如何控制浪費1、從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和浪費。

    2、建立菜品研發(fā)小組，加強菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費。

    3、以前每天的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投明天實際吃飯人數(shù)和實際用餐人數(shù)不能偏差3-5%。

    4、根據(jù)工廠的下班時間，分批炒作，這樣可以控制食堂承包食材量的控制。

    5、在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標(biāo)示，宣導(dǎo)節(jié)約的精神。

    6、可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費。