策略型

　　比如午飯，中午一點(diǎn)才去。食堂阿姨巴不得剩下的都給你。

　　最后清場(chǎng)階段分量>最早進(jìn)場(chǎng)階段分量>中場(chǎng)火爆階段。(食堂第一大定理)

　　異性師傅給的分量>同性師傅給的分量。(食堂第二大定理)

　　假裝跑題型

　　阿姨，可以給我加點(diǎn)兒菜湯么?(盛湯的時(shí)候總會(huì)有點(diǎn)菜的嘛)

　　嘴甜型

　　大媽給你打飯的時(shí)候說一句謝謝阿姨，展露出純潔的笑容無辜的小眼神啊，大媽一高興就多給你一勺!(記住一定不能叫她大媽!要叫阿姨!!!)

　　套近乎型

　　哈哈哈哈阿姨好!您的窗口的飯最合胃口啦!”(此處應(yīng)有親孫子般的甜美微笑。)

　　借助外力型

　　阿姨，我?guī)臀覀兝蠋煷騻€(gè)飯。

　　日久生情型

　　固定窗口打飯，食堂大叔認(rèn)得你后，有很大概率會(huì)情不自禁地照顧你。

　　刷臉型

　　長(zhǎng)得帥和漂亮的人在哪里都吃得開~~這時(shí)候長(zhǎng)漂亮點(diǎn)把臉放在刷卡處，聽見“嗶”的一聲就好了。

　　最后的最后

　　還是忍不住想說一句

　　不要再嫌棄食堂阿姨手抖了

　　如果不是她們手抖得厲害還堅(jiān)持工作

　　你說你現(xiàn)在該月 半成什么樣了?

食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|重慶食堂承包食堂管理總匯

　　一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;

　　二、專管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄;

　　三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　　⑴　進(jìn)行徹底化霜，清除冰霜;

　　⑵　用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢;

　　⑶　再用清水擦洗干凈;

　　⑷　最后用1%含氯消毒液擦洗一次。

　　食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|重慶食堂承包食堂管理總匯

　　1. 從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費(fèi);

　　2. 專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因?yàn)椴缓峡谖抖速M(fèi);

　　3. 以前一天的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投第二天實(shí)際吃飯人數(shù)和實(shí)際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;

　　4. 根據(jù)工廠的下班時(shí)間，分批炒作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

　　5. 在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標(biāo)示，宣導(dǎo)節(jié)約的精神;

　　6. 可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費(fèi);

　　注意事項(xiàng)

　　廚師應(yīng)當(dāng)選擇用就餐員工當(dāng)?shù)貜N師(如就餐多為廣東人，則選擇粵菜廚師;就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師)。

　　食堂從業(yè)人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應(yīng)接受正規(guī)的食品安全培訓(xùn)才能上崗。

　　食堂浪費(fèi)需要食堂承包商和廠方兩者之間共同努力進(jìn)行監(jiān)督食堂管理工作原理|重慶食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理總匯

　　鋪張浪費(fèi)在如今社會(huì)已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重，這需要社會(huì)的力量，從己身做起，節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，但現(xiàn)在能夠記住的人越來越少。