5月16日電 國家食品藥品監督管理總局16日上午召開保健食品打“四非”專項行動新聞發布會，介紹總局保健食品打“四非”專項行動的總體部署和具體安排。國家食品藥品監督管理總局規劃財務司負責人王小巖指出，目前在中國食堂承包安全領域，違法犯罪問題十分突出，要讓那些為了謀財不惜害命的人傾家蕩產、人頭落地。

王小巖指出，目前在中國食堂承包安全領域，違法犯罪問題十分突出。在西方發達國家，他們的食堂承包安全工作很大程度上是在和致病微生物這些有害物質做斗爭，我們在與這些有害物質做斗爭的同時，還要用更大的精力和違法犯罪分子做斗爭。

王小巖稱，近些年來發生的三聚氰胺、地溝油、瘦肉精等危害較大，影響惡劣的食堂承包安全事件，都是由不法分子故意犯罪造成的。所以可以說，當前我們國家食堂承包安全違法犯罪活動猖獗是影響食堂承包安全的一個突出問題和主要癥結。國家對此也高度重視，明確提出要將嚴懲重處作為食堂承包安全治理常態，重拳出擊，保持高壓打擊態勢

。 王小巖表示，這次“兩高”關于食堂承包安全犯罪的司法解釋的出臺就為我們提供了一個打擊食堂承包安全犯罪的利器，可以說是嚴懲重處組合拳中的一記重拳。這一部司法解釋22條內容，至少有三個突出的亮點。一是法網更加嚴密，二是懲處更加嚴厲，三是界定更加清晰。嚴厲到什么程度？依據這部司法解釋和刑法相關條款，可以讓那些為了謀財不惜害命的人傾家蕩產、人頭落地。當然，人頭落地不是我們的目的，根本目的是為了保護廣大人民群眾的切身利益、飲食安全，也避免讓更多的人走上違法犯罪的道路，這或許可以說成是以霹靂手段顯菩薩心腸。

 餐飲提示：每天，人們都會進食各種各樣的食物，以滿足人體每日所需。但是，不少食物也含有許多危險細菌，其中生冷食物為甚。為避免受細菌感染，建議人們通過清洗、高溫預防。

    ●空腸彎曲菌

    空腸彎曲菌常存于雞肉和牛肉中，人若感染會在2到5天內出現腹瀉、痙攣、發燒癥狀，并可能伴有惡心嘔吐，病情持續約一周時間。若要防止感染，處理生冷雞肉、牛肉應及時洗手，并清洗相關廚房用具，食用時切記徹底加熱。

    ●弓形蟲

    被污染的水、未煮熟的肉食都可能含有弓形蟲，有些人感染后會出現頭痛、身體酸痛和發燒等流感癥狀，嚴重時還會傷害孕婦及免疫系統低下人群的大腦、眼睛等器官。建議處理時一定要徹底洗手，并避免飲用不潔水。

    ●諾如病毒

    諾如病毒常見于污染的食物和飲水中，人與人之間也會交叉傳染。感染癥狀包括惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發燒，通常會持續好幾天。想要預防，應使用肥皂反復洗手，并徹底消毒廚房臺面。

    ●大腸桿菌

    未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌，感染這種細菌會導致嚴重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續時間5至10天。因此，肉食一定要燒透，水果蔬菜在食用或烹飪之前一定要清洗干凈，并避免喝未經高溫消毒的牛奶。

    ●副溶血弧菌

    生海鮮中通常存在副溶血弧菌，若在24小時左右出現拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發燒和發冷等癥狀，并持續3天，便有可能是感染了這一細菌。建議將海鮮徹底煮透后再食用，以免感染細菌。

    ●沙門氏菌

    沙門氏菌常見于生禽肉食、蛋類、牛肉，以及未清洗的水果和蔬菜中，感染會導致發燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀，持續時間4至7天。應注意不吃生的或未煮透的雞蛋，生肉與蔬菜、熟肉分開存放，可有效預防。

    ●李斯特桿菌

    李斯特桿菌常見于土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有發現。感染后，會產生發燒、打冷戰、頭痛、胃部不適和嘔吐等癥狀。由于這一細菌一般在冰箱低溫下仍可生長，因此應及時清除冰箱殘留污漬。此外，未開封午餐肉放置冰箱別超過兩周，熟肉放置冰箱中不得超過5天。